Любой человек, имеющий собственный бизнес, хочет, чтобы его дело было успешным и приносило стабильный доход. Чтобы этого добиться, особенно в сфере услуг, необходима эффективная маркетинговая стратегия. В этой статье мы поговорим о том, как добиться успеха в ресторанном бизнесе.
Влиться в ресторанный бизнес непросто – Вам придется конкурировать не только с большим количеством новых ресторанов, которые тоже хотят занять свое место под солнцем, но и с уже существующими точками общественного питания, привлекая их клиентов к себе. Девяносто процентов всех ресторанов выходят из бизнеса в первый же год своей работы. Причин для этого может быть много: некачественная кухня, плохой сервис, неудачный интерьер и так далее. Посетители ресторанов очень непостоянны – стоит Вам совершить малейшую ошибку, как они уйдут обедать в другое заведение. Но зачастую в провале виновата неправильная маркетинговая стратегия. Еда в Вашем ресторане может быть высококлассной, а обслуживание – на высоте, но лишь грамотный маркетинг по-настоящему поможет Вам «раскрутиться». А качественное оборудование для ресторана можно купить на сайте www.fischer-bini.ru
Определите целевую аудиторию
Итак, Вы выбрали удачное место, нашли подходящее помещение, сделали в нём ремонт, закупили необходимое оборудование, наняли хороший персонал и, наконец, готовы открыть свой собственный ресторан. Вы уверены, что качество кухни и сервиса в Вашем заведении на высоте и придется по вкусу клиентам, но знают ли об этом они сами? Нет. Поэтому в первую очередь Вам необходимо рассказать своим потенциальным посетителям о себе, то есть, выражаясь языком маркетинга, привлечь целевую аудиторию. для этого нужно разместить свою рекламу в газетах, журналах, листовках, брошюрах, проспектах. Выбор печатного средства напрямую зависит от того, кто именно входит в целевую аудиторию Вашего ресторана – возраст, социальный статус, даже религиозная и расовая принадлежность потенциальных посетителей играет роль при создании рекламы. Следует помнить, что аудитория бывает разной, ведь существуют разнотипные заведения общественного питания. Когда Вы четко очертите круг клиентов, будет легче определиться с выбором рекламной стратегии.
Например, если Ваш ресторан относится к разряду фешенебельных, с изысканным меню и внушительной винной картой, то стоит начать с полноцветной рекламы в местной газете и каком-либо презентабельном журнале. С другой стороны, если Ваше заведение подходит больше для дружеского, нежели делового ужина, а меню радует демократичными ценами, то достаточно будет разместить информацию о нем на листовках и раздать их на улицах города.
Привлекайте уникальностью
Делайте в рекламе упор на уникальные черты Вашего ресторана. Если Ваше заведение отличается тем, что может предложить посетителям стейки, приготовленные по секретному рецепту, неповторимые шоколадные десерты, которые никого не оставят равнодушным, или же, например, специализируется на приготовлении блюд из морепродуктов, не забудьте упомянуть об этом в рекламном сообщении. Уникальность всегда в моде.
Также особой популярностью пользуются заведения, предлагающие какие-либо национальные блюда. Выберите любую популярную, но экзотическую кухню – итальянскую, гавайскую, мексиканскую, японскую, – разработайте меню, которое будет соответствовать ей и в то же время сможет предложить блюда на любой вкус, украсьте ресторан в национальном стиле, – это непременно привлечет внимание людей, любящих всё необычное.
Даже если Вы не собираетесь специализироваться на какой-то определенной национальной кухне, ничто не мешает Вам устраивать подобные тематические вечера и периодически включать в своё меню различные экзотические блюда. Это поможет Вам расширить круг потенциальных посетителей ресторана.
Работайте в комплексе
Ещё одной интересной, а главное эффективной маркетинговой идей является включение в меню так называемых комплексных обедов или, иначе, бинес-ланчей. Особенно выгодно это, если Ваш ресторан расположен невдалеке от офисных зданий и деловых центров. Работающим людям на обеденном перерыве не всегда хватает времени, чтобы обстоятельно изучить всё меню и выбрать несколько блюд. Они ищут что-то быстрое, доступное и сытное. Специально для них разработайте комплексные обеды, включив в них быстро готовящиеся и в то же время полезные и питательные блюда – супы, тосты, тушеные овощи. Поверьте, клиенты будут Вам благодарны. Главное, убедитесь в том, что реклама Вашего ресторана охватывает близлежащие офисы и фирмы, и будьте уверены – в обеденное время от посетителей не будет отбоя.
Развлекайте клиентов
Одним из лучших способов привлечения большого количества посетителей в маркетинге считается организация различных конкурсов. Это может быть соревнование на скоростное поедание пирога, извлечение устриц из раковины или приготовление десерта – что угодно. Главное, что это поможет Вам расширить свою клиентскую базу. Только не забывайте о призах – например, предложите победителю бесплатный ужин на двоих в Вашем ресторане, и он наверняка станет Вашим постоянным посетителем.